THÉ NOIR NATURE - ASSAM GFOP

Thé noir en feuilles fines et vrillées piquetées de nombreux Golden Tips. Puissant à la tasse, il supporte aisément un soupçon de lait.

- 85 et 90°C c’est la température de l’eau que nous vous recommandons
- 3 min c’est le temps d’infusion standard, mais vous pouvez laisser infuser plus ou moins longtemps selon votre goût
- 2g par tasse

Comme son nom l'indique, le thé noir d'Assam est originaire de la région d'Assam en Inde. Comme tous les autres thés au monde, il provient de la plante Camellia Sinensis et plus précisément de la variété assamica.

L'Etat d'Assam se situe au Nord Est de l'Inde. Cette région de plaines est traversée par le célèbre fleuve Brahmapoutre, situé entre le Bangladesh, la Birmanie, le Bhoutan et la Chine. Cette région est réputée pour ses récoltes de thés (aussi bien en conventionnels que bio) d'une qualité exceptionnelle et ses théiers aux feuilles entières d'Assam. Elle est également connue pour sa production d'épices en grande quantité.
Les lettres GFOP signifient Golden Flowery Orange Pekoe, c'est un thé issu de la deuxième récolte (second flush en anglais) , dont des feuilles entières sont roulées avec le bourgeon final (Pekoe) lors du séchage, et qui présente d'autres ingrédients comme de nombreuses feuilles aux pointes dorées (golden). La région d'Assam produit aussi du thé vert qui ne subit pas d'oxydation.

La cueillette des feuilles entières de thé Assam se fait uniquement à la main autant pour l'agriculture conventionnelle que pour l'agriculture biologique. Les feuilles sont ensuite placées dans de grands paniers en bambou ou des sacs en tissu. Après les récoltes et une fois remplis, ces paniers sont transportés vers une installation de production ou ateliers situés à proximité, et où les feuilles seront oxydées afin de devenir du thé noir.